Un vignoble baigné de soleil et d’histoire
Niché sur un sol argilo-calcaire typique du Sud, notre vignoble s’étend au milieu d’oliviers centenaires, témoins vivants de la richesse et de la mémoire du terroir. Cette harmonie entre vigne et olivier crée un écosystème propice à l’expression authentique des cépages.
Nous cultivons une belle diversité de variétés :
• Pour les rouges : Merlot, Syrah, Pinot Noir, Grenache Noir et Carignan.
• Pour les rosés : Syrah, Grenache et Cinsault.
• Pour les blancs : Chardonnay, Viognier, Roussanne, Grenache Blanc, Clairette et Vermentino.
Chaque cépage est travaillé avec soin, dans le respect du vivant, pour offrir des vins singuliers, reflets fidèles de notre terre baignée de soleil.
Un engagement pour la nature et la qualité
Depuis le millésime 2020, le Domaine Roc de Gachonne s’est engagé pleinement dans l’agriculture biologique. Ce choix, guidé par notre respect profond de la terre et des hommes, nous permet de produire des vins authentiques, dans le respect des équilibres naturels. En renonçant aux intrants chimiques, nous préservons la vie des sols et la pureté des nappes phréatiques. Certes, les rendements sont plus modestes et le travail quotidien plus exigeant, mais c’est le prix à payer pour offrir des produits sains, sincères et porteurs de sens.
Un engagement de cœur, pour aujourd’hui et pour demain.
Une vinification précise, au service de l’expression du terroir
Au Domaine Roc de Gachonne, chaque étape de la vinification est pensée pour révéler le caractère unique de nos cépages.
Les vendanges de nos blancs et rosés se font de nuit, à la fraîche, pour préserver toute la finesse de leurs arômes et leur vivacité naturelle. Un pressurage doux précède des fermentations soigneusement maîtrisées à basse température.
Pour les rouges, les macérations varient entre 10 et 20 jours selon le profil souhaité, toujours sous contrôle thermique, avant d’être écoulés et pressés. Chaque cépage est vinifié séparément, puis assemblé après dégustation, avec exigence et sensibilité. Une approche artisanale qui reflète notre passion du vin et du vivant.
